美食攻略：日本特色生拌和牛牛肉丝（ユッケ）
日本料理菜单：日本特色美食 - ユッケ（ゆっけ）菜单日文音译：Yuke
菜单中文名称：日本和牛生拌牛肉丝，日本和牛牛肉蛋黄拌，生拌日本和牛牛柳
日本料理菜单美食介绍：
日本烤肉店里必备的一款特色和牛牛肉刺身美食料理就是生拌牛肉丝（日语：ユッケ，Yuke）。生拌日本和牛牛肉丝（生拌牛柳）原本是韩国烤肉美食料理的一种，在日本烤肉店的做法是选用新鲜的生牛肉（通常是雪花霜降级的日本和牛），葱丝，中央加上新鲜的生鹌鹑蛋蛋黄，有时还会撒些芝麻。
因为日本和牛牛肉柔嫩鲜香，肥而不腻，因此这道生拌日本和牛牛肉丝（生拌牛柳）在日本越来越人气，成为了日本特色的和牛牛肉料理，吃烤肉时必点必吃的美食。
生拌日本和牛牛肉丝（生拌牛柳）的吃法是先撒上酱油，香油，芝麻，砂糖等勾兑的调料汁，将牛肉丝，生鲜鹌鹑蛋蛋黄和其他配料搅拌均匀后食用。
新鲜的日本和牛牛肉丝没有任何异味，鲜蛋黄令其口感更加细腻，风味不同的调料汁更是锦上添花。
日本对生食的牛肉刺身有严格的卫生要求。烤肉店除了要求牛肉的鲜度，还会选择大块的牛肉并切去周围可能沾有细菌的牛肉部分后仅使用中心最鲜嫩的雪花霜降牛肉，因此可以放心食用。
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