门儿清-日本美食购物全攻略

标题: 食材：海葡萄藻（うみぶどう） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-28 12:56
标题: 食材：海葡萄藻（うみぶどう）
日本美食食材名：海葡萄（うみぶどう）
日本食材中文音译： 五咪捕多
日本食材中文名称： 海葡萄，海葡萄藻

海葡萄海藻是一种生活在亚热带海域浅海沙滩的藻类，绿色，由于貌似葡萄而得名。同时由于其珍惜性且营养丰富，因此还有绿色鱼子酱的美称。形似葡萄的绿色圆球不是果实而是圆形枝。海葡萄藻是日本冲绳的著名特产食材，通常是生食，沾酱油或“三杯酢”。也可作为生鱼刺身，冲绳拉面（沖縄そば）的点缀，或是海葡萄藻盖浇饭（海ぶどう丼）。海葡萄藻的口感很独特，类似鱼子酱，但在调味料中浸泡过长会萎缩从而影响口感。而且海葡萄藻不耐低温，不适合在冰箱中存放。海葡萄藻的旬在秋季和春季，夏季温度高不容易保鲜，而冬季温度低海葡萄藻不够饱满。

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