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标题: 食材：鮋鱼（カサゴ、ガシラ） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-28 14:22
标题: 食材：鮋鱼（カサゴ、ガシラ）
日本美食食材名：鮋鱼（カサゴ、ガシラ）日本食材中文音译： 卡仨锅，嘎稀拉
日本食材中文名称： 鮋鱼，笠子鱼

鮋鱼也称笠子鱼，是生活在近海岩礁中的海鱼。日本关东称之为”カサゴ“（卡仨锅），关西称之为”ガシラ“（嘎稀拉），其他地区还有不同的称谓。

鮋鱼（笠子鱼）的种类很多，生活在浅海岩礁中的通常为黄褐色，红褐色或黑褐色，个头较小。而生活在较深海域的为红色，个头较大，又名鬼鮋鱼（鬼笠子鱼）。

鮋鱼（笠子鱼）虽然是很普通的鱼种，但在日本城市的餐厅，居酒屋中却不常见。鮋鱼（笠子鱼）可以作为刺身，也可以作为煮鱼的食材，鱼肉洁白，口感口味都很好。鬼鮋鱼（鬼笠子鱼）属于高级食材。

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