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标题: 美食：煮鱼-鸡鱼的煮付（いさきの煮付け） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-29 12:03
标题: 美食：煮鱼-鸡鱼的煮付（いさきの煮付け）
日本料理菜单：いさきの煮付け（いさきのにつけ）
菜单中文音译： 以撒ki 诺你呲开
菜单中文名称： 鸡鱼的煮付
日本料理料理介绍：

“いさき”日文汉子也写作伊佐木，伊佐幾，鶏魚，在国内称为鸡鱼。鸡鱼的种类很多，日本常见的鸡鱼也称三线鸡鱼。

鸡鱼最美味的旬在夏季，是夏季有代表性的海鱼之一。鸡鱼料理除了生食（刺身，寿司），盐烤，鸡鱼煮付也是非常常见的料理方法之一。

鸡鱼的煮付料理一般采用生姜酱油煮的手法，但比起沙丁鱼的生姜煮，口味更加清淡。这主要是因为旬的鸡鱼油脂含量适中，肉质软嫩，调味过重会影响鱼肉本身的鲜美。

鸡鱼富含蛋白质和维生素D，与含钙较多的食材一起食用将更有益于健康。

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