门儿清-日本美食购物全攻略

标题: 美食：盐烤三文鱼鱼腩（鮭のハラス焼） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-29 12:49
标题: 美食：盐烤三文鱼鱼腩（鮭のハラス焼）
日本料理菜单：鮭（しゃけ）のハラス焼
菜单中文音译： 瞎开诺哈拉丝压ki
菜单中文名称： 盐烤三文鱼鱼腩，盐烤鲑鱼鱼腩
日本料理菜单介绍：

三文鱼（鲑鱼）在日本又被称为“撒开”，“瞎开”，“飒梦”。“撒开”是比较正式的三文鱼鱼名称谓，在三文鱼刺身，三文鱼寿司中通常称“飒梦”，盐烤三文鱼中则通常称为“瞎开”。另外严格来说，“飒梦”不仅指鲑鱼，也包括虹鳟等近似鱼种。

在日本，三文鱼是非常常见且实惠的大众鱼，油脂含量适中，味道香甜，是深受大众喜爱的海鲜食材。其中三文鱼腹部肥嫩的鱼腩（はらす）也称为“脱啰”（トロ），凝聚了三文鱼美味的精华。

盐烤三文鱼鱼腩是将鱼腩切块，撒盐后用炭火烧烤，三文鱼鱼腩中多余的油脂被烤掉后，外焦里嫩，焦脆的鱼皮，鲜嫩细腻的鱼肉，和香甜的鱼香令人回味无穷。

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