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标题: 美食：烤鱼-烧烤花鲫鱼（ホッケの開き） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-29 13:12
标题: 美食：烤鱼-烧烤花鲫鱼（ホッケの開き）
日本料理菜单：ホッケの開き
菜单中文音译：豁开诺黑拉ki
菜单中文名称： 烧烤花鲫鱼
日本料理菜单介绍：

花鲫鱼（ホッケ），是日本常见的食用鱼种，尤以北海道产个大而闻名。
“黑拉ki”（開き）是指将鱼展平后晾晒的干物（ほしもの）制法。由于花鲫鱼很难保鲜，所以通常采用这种加工方法。晾晒只是去除多余的水分，并不影响鱼肉的软嫩。

烧烤花鲫鱼是将花鲫鱼干整条放在炭火上烧烤，烧烤时花鲫鱼本身的油脂会不断溢出，不但香气扑鼻而且外焦里嫩果。吃法是根据喜好洒些柠檬汁，酱油，就着萝卜泥，味道鲜美。这道菜是居酒屋常见的下酒菜，量足价格又合理，所以非常人气。

北海道是花鲫鱼的著名产地，个头很大，甚至能达到其它地方的1倍，既美味又实惠。有机会的话不妨实际比较一下。

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