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标题: 美食：肠渣乌东面-かすうどん [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-30 12:35
标题: 美食：肠渣乌东面-かすうどん
日本料理菜单：かすうどん
菜单中文音译： 卡斯乌冬
菜单中文名称： 肠渣乌东面
日本料理菜单介绍：

肠渣乌冬面（かすうどん）是大阪河内地区的乡土乌冬面料理，近年来作为传统美食又重新流行起来，出现在大阪料理店/居酒屋的菜单中。＂かす＂是指油渣，肠渣乌东面使用的是牛小肠，经慢火煎炸成油渣状。加入炸肠渣的乌东面被称为＂かすうどん＂即肠渣乌东面，风味与口感都很独特。

肠渣乌东面简单说就是炸肠渣和乌东面的组合，比如大阪有名的狐狸乌东面（きつねうどん）或其他种类的乌东面中加入炸肠渣后都可以称为肠渣乌东面。尤其是在肠渣乌东面专门店（专卖店）里，客人只需在菜单中选择自己喜好的乌东面种类即可，因为无论哪种面中都会加入炸肠渣。与普通乌东面不同的是，肠渣乌东面只有热汤面，一般没有冷汤面。

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