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标题: 菜谱：经典照烧鸡块（鶏肉の照焼） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-30 15:54
标题: 菜谱：经典照烧鸡块（鶏肉の照焼）
日本料理菜谱：照烧鸡块（鶏肉の照焼）的烹饪菜谱
日本料理介绍：照烧鸡块

照烧是日本非常有特色，而且非常人气的料理法。照烧料理中最常见的就属照烧鸡块了。照烧鸡块作法简单，可根据各自的口味调节甜度和咸度，配上蔬菜沙拉一起食用的话又很健康，是佐餐下酒的佳肴。

原材料<食材>

	材料名	备注	用量
1	鸡胸脯	带皮	1块

<调料>

	材料名	备注	用量
1	酱油		1.5大勺
2	味淋	日本的一种甜味调料	1.5大勺
3	（糖）	没有味淋时	1大勺
4	（日本料理酒）	没有味淋时。也可用米酒代替	1.5大勺
5	油	鸡肉较肥时可适当减量	1中勺

烹饪方法

1. 鸡胸脯肉洗净擦干后，用叉子均匀地插眼，在照烧调料汁中浸泡10分钟。
口味较重的话可延长浸泡时间。
（为了入味，调料汁不要倒）
2. 锅用中火加热后放油，鸡胸脯皮朝下炸至金黄色后翻转，炸至整体均成为金黄色。
3. 改为小火后盖锅盖，闷炸至鸡肉熟透。
4. 捞出鸡胸脯后除去锅中多余的油。
5. 将鸡胸脯和《1.》的照烧调味汁加入锅中，中大火略煮至照烧汁变浓。
6. 出锅后将鸡肉切条，将剩余的照烧汤汁浇在鸡肉上。
（盛盘时根据各自喜好配上红绿蔬菜的话，不但美味而且健康）

注意事项

1. 浸泡时使用食用塑料袋，用手反复揉挤约2分后放置。
2. 尽量使用平底不粘锅。
3. 焖炸时不要打开锅盖。

作者: 时间是一切 时间: 2016-7-13 21:57
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