日本美食-料理菜单：寿司-红鰤鱼（間八）
菜单中文音译： 炕趴气
菜单中文名称： 红鰤鱼寿司
日本料理菜单介绍：



    红鰤，正面看时左右眼部上方一直延伸到背部的两条黑绿色带很象汉字的八，所以在日本叫做“间八”。天然的红鰤鱼捕获量很少，因此被作为高级鱼。

    红鰤鱼的鱼肉口感韧中带有少许的脆感，非常独特。脂质含量比同类的鰤鱼（ぶり）较少，因此肥而不腻，鲜美中流露出上品的味道。

   红鰤鱼含有丰富的EPA，DHA，牛磺酸，维生素B12，烟酸的含量也很高。