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日本美食食材名：鱈（たら）
日本食材日文音译：塌啦
日本食材中文名称：银鳕鱼，鳕鱼
银鳕鱼是生活在北方寒冷海域的鱼种。银鳕鱼属于白身鱼，肉质细嫩，最美味好吃的旬在冬季，北海道产最为出名，是冬季日本火锅料理的人气海鲜美食食材。
银鳕鱼全身都是宝，不但鱼肉好吃，鱼子，鱼白也非常好吃。银鳕鱼的鱼子（日文：たらこ）既可以用盐腌渍后直接食用，也可以烧烤后作为酒肴，因其营养丰富所以有红色宝石的美称。
在日本九州地区，用盐，辣椒粉腌渍的银鳕鱼鱼子称为“明太子”（めんたいこ），是佐餐下酒的珍品美食，尤其以福冈县产的辛口明太子出名。
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