日料里鱼生刺身的人气鱼种里，有很多是停止游泳就会死掉的鱼


金枪鱼，鰤鱼，鲣鱼等鱼类的鱼鳃外壳非常坚硬，靠自身的力量无法开闭，因此即使是处于睡眠状态也必须不断游动，让海水从口腔流入以便补充新鲜氧气，所以也可称为”停下就死的鱼“。

正因为如此，这些鱼类的肌肉非常发达，味道特别鲜美。