日本美食食材：日本高级海鲜食材 - 石斑鱼（雉羽太）

日本美食食材名：日本高级海鲜食材 - 石斑鱼（雉羽太，キジハタ）
日本食材日文音译：Kijihata
日本食材中文名称：石斑鱼



国内著名的名贵鱼种 - 石斑鱼在日本也同样属于高级鱼，日语称为雉羽太（キジハタ，Kijihata）。石斑鱼在日本关西地区被称为“アコウ”（Akou）。
石斑鱼分布在日本至中国沿海，赤褐色的鱼身上分布着橙红色的斑点，尤其是背部的黑褐色斑点是石斑鱼的特征。
石斑鱼体长在30cm至60cm，体长超过40cm时一部分雌石斑鱼会转性为雄鱼。
石斑鱼产卵的季节在初夏，因此初夏也是石斑鱼最美味好吃的旬的季节。

在日本，石斑鱼主要作为石斑鱼刺身，或石斑鱼煮物料理的海鲜食材，石斑鱼料理是日本公认的高级美食。
由于石斑鱼的捕获量很少，所以普通的日本料理店，海鲜居酒屋餐厅里很少能看到石斑鱼料理。



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