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[特色食材] 日本美食食材:日本特色高级海鲜 - 毛蟹(けがに)

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日本美食食材名:日本特色高级海鲜 - 毛蟹(けがに)
日本食材日文音译:Kegani
日本食材中文名称:毛蟹,毛螃蟹

haixian-kegani.jpg

毛蟹(日语:けがに,Kegani)是日本的螃蟹品种,与鳕场蟹(多罗波蟹,日语:たらばがに,Tarabagani),楚蟹(日语:ずわいがに,Zuwaigani)并称为日本三大蟹,是非常人气好吃的蟹类高级海鲜美食食材。
毛蟹个头比鳕场蟹(多罗波蟹),楚蟹都小,长相类似于上海阳澄湖大闸蟹。

日本毛蟹广泛分布在北海道沿岸,茨城县以北的太平洋沿岸和岛根县以北的日本海沿岸,其中以北海道的日高,十勝,釧路产最为有名。
由于日本各地毛蟹需求都很高且资源越来越少,日本除了对毛蟹的捕捞量有非常严格的规定,还根据季节分别对各地的捕捞期也做了明确的规定。
因此日本毛蟹虽然价格不菲,但一年四季都可以在市场上见到。

日本毛蟹最美味好吃的旬也依据产地的不同而不同,春季最好吃的毛蟹产自俄罗斯的鄂霍次克海,夏季最好吃的毛蟹产自北海道的喷火湾,秋季最好吃的毛蟹产自北海道的釧路至根室沿岸,冬季最好吃的毛蟹产自北海道十勝,日高。

日本毛蟹的吃法与鳕场蟹(多罗波蟹),楚蟹相比来说相对简单,主要就是清蒸。毛蟹的蟹黄,蟹膏风味浓郁,蟹肉鲜香,因此与鳕场蟹(多罗波蟹),楚蟹一样也是人气的高级海鲜美食食材。



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自由の翼o(`ω) 发表于 2019-1-8 09:08 | 显示全部楼层 | 举报
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