日本美食食材：日本特色高级海鲜 - 毛蟹（けがに）

日本美食食材名：日本特色高级海鲜 - 毛蟹（けがに）
日本食材日文音译：Kegani
日本食材中文名称：毛蟹，毛螃蟹



毛蟹（日语：けがに，Kegani）是日本的螃蟹品种，与鳕场蟹（多罗波蟹，日语：たらばがに，Tarabagani），楚蟹（日语：ずわいがに，Zuwaigani）并称为日本三大蟹，是非常人气好吃的蟹类高级海鲜美食食材。
毛蟹个头比鳕场蟹（多罗波蟹），楚蟹都小，长相类似于上海阳澄湖大闸蟹。

日本毛蟹广泛分布在北海道沿岸，茨城县以北的太平洋沿岸和岛根县以北的日本海沿岸，其中以北海道的日高，十勝，釧路产最为有名。
由于日本各地毛蟹需求都很高且资源越来越少，日本除了对毛蟹的捕捞量有非常严格的规定，还根据季节分别对各地的捕捞期也做了明确的规定。
因此日本毛蟹虽然价格不菲，但一年四季都可以在市场上见到。

日本毛蟹最美味好吃的旬也依据产地的不同而不同，春季最好吃的毛蟹产自俄罗斯的鄂霍次克海，夏季最好吃的毛蟹产自北海道的喷火湾，秋季最好吃的毛蟹产自北海道的釧路至根室沿岸，冬季最好吃的毛蟹产自北海道十勝，日高。

日本毛蟹的吃法与鳕场蟹（多罗波蟹），楚蟹相比来说相对简单，主要就是清蒸。毛蟹的蟹黄，蟹膏风味浓郁，蟹肉鲜香，因此与鳕场蟹（多罗波蟹），楚蟹一样也是人气的高级海鲜美食食材。



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