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[美食佳酿] 美食攻略:名古屋特色蒲烧鳗鱼三吃拌饭(ひつまぶし)

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日本料理菜单:日本名古屋特色美食 - ひつまぶし
菜单日文音译:Unagi Hitsumabushi
菜单中文名称:蒲烧鳗鱼三吃拌饭,鳗鱼三吃
日本料理菜单美食介绍:


20130919110546555.jpg

蒲烧鳗鱼三吃拌饭(日文:ひつまぶし,Hitsumabushi)是日本中部地区爱知县的名古屋市鳗鱼料理专门店“热田蓬莱轩”发明的蒲烧鳗鱼特色美食料理,并将其注册了商标,现在更成为了高居日本美食排行榜榜首的名古屋必吃的当地名物乡土特色美食
蒲烧鳗鱼是日本人气且常见的鳗鱼烧烤特色美食料理,虽然日本关东与关西的烧烤方法不同,但通常的做法都是将烤好的大段鳗鱼盖浇在米饭上,以鳗鱼盖浇饭(日语:鰻丼,UnagiDon)的形式提供。
名古屋的蓬莱轩则别出心裁,不但将烧烤后的蒲烧鳗鱼切为小段,而且提出了3种品味蒲烧鳗鱼饭的拌饭吃法,日语统称为“ひつまぶし”(Hitsumabushi),即蒲烧鳗鱼三吃拌饭。

蒲烧鳗鱼三吃拌饭这种吃法在名古屋地区很快流行开来,成为了名古屋著名的名物乡土特色美食料理。现在不光是蓬莱轩,很多名古屋的鳗鱼专门店,甚至名古屋特色居酒屋餐厅都会提供这道人气菜-蒲烧鳗鱼三吃拌饭。
这种一鱼三吃的方法还被应用到鳗鱼以外的其他食材料理中,比如以日本三大地鸡之一的名古屋柴鸡(交趾鸡)(日语:名古屋コーチン,NagoyaKouchin)为食材烧烤的蒲烧鸡肉三吃拌饭等。

日本美食攻略:蒲烧鳗鱼三吃拌饭怎么吃?
蒲烧鳗鱼三吃拌饭说是三吃,吃法其实分为4步。
品尝前先将盛在木盒中的鳗鱼饭分成4份后,
  1. 直接品尝
    将1份鳗鱼饭盛在小碗中,撒上少许山椒粉,品尝原汁原味的蒲烧鳗鱼饭。
  2. 加入调味料后品尝
    将1份鳗鱼饭盛在小碗中,加入山葵芥末,葱花,海苔丝后品尝。
3. 以茶渍形式品尝
    将1份鳗鱼饭盛在小碗中,加入山葵芥末,葱花,海苔丝并兑入日式海鲜高汤(出汁,だし,Dashi)后品尝。
4. 根据个人喜好
    选择以上三种中自己最喜欢的方式品尝最后1份蒲烧鳗鱼饭。
20130919110901509.jpg

蒲烧鳗鱼三吃拌饭(日文:ひつまぶし,Hitsumabushi)可以说是名古屋特色名物乡土料理中知名度最高的美食料理,绝对的名古屋必吃。即使无缘品尝鼻祖的蓬莱轩,在名古屋市内的很多鳗鱼专门店中都能体味到这道特色料理,一定不要错过哦。

<温馨小贴士>
  很多人误以为茶渍就是茶泡饭,其实讲究的料理店餐厅使用的不是日本茶,而是鲜美的日式海鲜高汤(出汁,だし,Dashi)。



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时间是一切 发表于 2016-7-13 20:59 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
在名古屋确实必吃鳗鱼三吃

MAY

MAY 发表于 2016-12-15 12:20 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
这个比一般的蒲烧鳗鱼饭好吃
李商隐 发表于 2017-1-10 23:23 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
不错
李商隐 发表于 2017-1-10 23:23 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
潘小橘 发表于 2017-1-22 18:57 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
田芳 发表于 2017-1-25 11:17 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
这次去名古屋就打算吃一回
小迪 发表于 2017-2-7 23:05 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
没吃过,好想吃
舒怡 发表于 2017-7-19 19:33 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
一定得尝一尝!
#MINO# 发表于 2018-12-20 16:37 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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