搜索
设为首页收藏本站 开启辅助访问
 找回密码
 注册

一键登录

发新帖

[杂七杂八] 菜谱:日式土豆炖肉(肉じゃが)

日本地区
不限地区(必选): 全部 
北海道: 北海道 
东北地区: 青森县 岩手县 宫城县 秋田县 山形县 福岛县 
关东·甲信越地区: 东京都 茨城县 枥木县 群马县 埼玉县 千页县 神奈川县 山梨县 长野县 新泻县 
中部·北陆地区: 爱知县 岐阜县 三重县 静冈县 富山县 石川县 福井县 
近畿地区: 滋贺县 京都府 大阪府 兵库县 奈良县 和歌山县 
中国·四国地区: 鸟取县 岛根县 冈山县 广岛县 山口县 德岛县 香川县 爱媛县 高知县 
九州·冲绳地区: 福冈县 佐贺县 长崎县 熊本县 大分县 宫崎县 鹿儿岛县 冲绳县 
日本料理菜谱:日式土豆炖肉(肉じゃが)的烹饪菜谱
日本料理介绍:日式土豆炖肉


日式土豆炖肉(にくじゃが)是日本料理中最为普及的家常菜,也被称为代表日本母亲料理口味的经典菜肴(お袋の味の定番),不但味道好,营养好,而且烹饪方法简单。


原材料<食材>

材料名
备注
用量
1
猪肉片或牛肉片最好是五花肉,涮肉片薄厚
200g
2
土豆中等大小
3个
3
胡萝卜中等大小
1根
4
洋葱头中等大小
1个
5
魔芋丝
1袋

<调料>

材料名
备注
用量
1
砂糖
1大勺
2
酱油
3大勺
3
日本料理酒也可用米酒(不要用黄酒)
2大勺
4
日式出汁粉末也可用鲣鱼粉(木鱼粉,柴鱼粉)
1小袋
5
5大勺
6
1大勺

烹饪方法

1. 土豆,胡萝卜切1口大的块,洋葱切片。
2. 魔芋丝用热水略煮后滤干水分。
3. 锅用中火加热后放油(油温不宜过热),加入肉片翻炒至变色后加入《1.》,炒约3分钟。
4. 加入《2.》和糖翻炒均匀后,加入剩余调料,沸腾后捞去浮沫。
5. 用锡纸(做糕点用的薄锡纸)盖住食材后盖锅盖,小火炖15分钟。
   煮炖过程中翻炒2,3次。
6. 去掉锡纸和锅盖,大火翻炒至汤收尽。
    (如果想让颜色更漂亮,此时可加入少许略煮过的嫩扁豆)


     



注意事项

1. 如果有条件的话,最好用铜锅。没有的话尽量用平底不粘锅。(主要是为了减少油的用量)
2. 切忌汤汁过多。平底锅的话调料汁(含水)不要没过原料。不能将汤收尽的话很难烹制出照烧般的鲜亮颜色。
3. 肉片切忌过厚。
4. 煮炖时一定要加盖锡纸,否则不但不入味,而且很快会干锅。





不错
不错
快速回复 返回列表 返回顶部