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攻略：日本东京的乡土鱼干料理
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地区:
关东 东京 食材: 鱼类
特色: 攻略：日本东京的乡土鱼干料理
中文名称： 臭鱼干
料理介绍：
くさや，读作“苦撒呀”，是日本东京伊豆诸岛的著名乡土料理，相传从江户时代发展而来。江户时代的伊豆诸岛是食盐的重要产地，食盐作为贡品要纳奉给江户幕府。在当地，为了减少盐的用量，用来腌制鱼干的盐水不得不长期重复使用。盐水中鱼的成分经过长期自然发酵，逐渐形成了一种特殊的“臭”味道，类似于中国的臭豆腐，这也正是这道乡土料理的风味所在。
臭鱼干的食材通常使用鯵鱼或飞鱼，在特制的“臭液”中腌制后晒成鱼干。食用时用炭火烧烤，臭中有香，风味独特，是佐酒的佳肴。直到如今还是新岛，八丈岛，伊豆诸岛人气的乡土料理，同时作为著名土特产品销往全国。
特色: 攻略：日本东京的乡土鱼干料理
攻略：日本乡土料理百选-くさや（臭鱼干）
くさや
中文音译： 苦撒呀中文名称： 臭鱼干
料理介绍：
くさや，读作“苦撒呀”，是日本东京伊豆诸岛的著名乡土料理，相传从江户时代发展而来。江户时代的伊豆诸岛是食盐的重要产地，食盐作为贡品要纳奉给江户幕府。在当地，为了减少盐的用量，用来腌制鱼干的盐水不得不长期重复使用。盐水中鱼的成分经过长期自然发酵，逐渐形成了一种特殊的“臭”味道，类似于中国的臭豆腐，这也正是这道乡土料理的风味所在。臭鱼干的食材通常使用鯵鱼或飞鱼，在特制的“臭液”中腌制后晒成鱼干。食用时用炭火烧烤，臭中有香，风味独特，是佐酒的佳肴。直到如今还是新岛，八丈岛，伊豆诸岛人气的乡土料理，同时作为著名土特产品销往全国。
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