别人正在关注什么
食材-沙丁鱼幼鱼（しらす）
来源：
评论：0
点击：人看过
- 旬:
- 01月
- 02月
- 03月
- 04月
- 05月
- 06月
- 07月
- 08月
- 09月
- 10月
- 11月
- 12月
产地:
不限 食材分类:
鱼类
特色: 小巧细腻的美味食材
特色: 小巧细腻的美味食材
日本美食-食材-沙丁鱼幼鱼（白子 しらす）
日本美食食材名：白子（しらす）
日本食材中文音译：喜拉丝日本食材中文名称：沙丁鱼幼鱼，白子
白子（しらす）是指沙丁鱼，鲱鱼等小型鱼类的幼鱼，由于身体晶莹洁白而得名。其中主要是沙丁鱼的幼鱼，最美味的旬的季节在春季和秋季。沙丁鱼等幼鱼的白子个体很小，因为骨骼还未发育成型因此非常柔嫩，同时蛋白质，钙等营养价值很高，因此在日本是非常受欢迎的食材。新鲜的白子可以作为刺身食材，更常见的加工方法是用大锅加盐水煮熟（称为釜揚げ）晾干后食用，或制成佃煮。此外还可以作为沙拉，炸土豆排等料理的配料。
白子的吃法有很多，作为米饭的配菜是最受欢迎的吃法之一。比如用白子刺身制作的白子刺身盖浇饭，煮熟后白子也可以和萝卜泥，酱油一起制成盖浇饭，佃煮则除了可以佐餐还可以下酒。
温馨提示：
河豚，鮟鱇，银鳕鱼等鱼的鱼白（精囊）在日文中也同样写作“白子”，但发音不同。
参见： 酸物刺身-河豚白子
发表评论
