日本美食-食材-蔬菜-蜂斗菜（蕗　ふき）

日本美食食材名：蕗（ふき）

日本食材中文音译： 府ki
日本食材中文名称： 蜂斗菜，款冬

蜂斗菜，款冬，是日本原产独特的蔬菜食材，从平安时代就开始种植。蜂斗菜的茎部嫩绿细长可食用，是大众喜爱的食材，在很多日本传统料理中都有它的身影。日本爱知县是蜂斗菜的主要产地，而秋田县产蜂斗菜的茎部可长达2m，此外还有很多野生品种。自然生长的蜂斗菜的旬在3月至5月的春季。由于蜂斗菜本身含有一定的毒性成分，因此食用前必须要先经过浸泡。