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菜单：三文鱼冰头（氷頭）
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料理类别: 生食 知名料理: 刺身
特色: 非常少见的海鲜珍品
菜单中文音译： 卡拉希·嘿滋
菜单中文名称： 冰头（三文鱼，鲑鱼）
日本料理料理介绍：
冰头，相信对很多日本料理达人来说也是个陌生的字眼。冰头通常是指三文鱼（鲑鱼）鱼头中的枕骨。枕骨属于软骨组织，洁白，晶莹剔透像冰一样，因此而得名。
三文鱼冰头产于日本北海道地区，从新鲜的三文鱼头中取出枕骨后冷冻保存，作为刺身料理提供。冰头刺身通常是将冰头与海藻，黄瓜片一起，加入特制的醋汁（二杯酢或三杯酢），吃时挤些柠檬汁。口味微酸且清凉爽口，口感爽脆别具一格。
由于冰头非常稀少，冰头刺身也随之成了珍品海鲜料理，除了原产地北海道，日本其他地区几乎很少能够见到。如果在日本料理店，居酒屋里碰到的话，一定不要错过哦。
味噌香辣炸藕盒相传起源于熊本藩主细川忠利年代。细川忠利自幼体弱多病，耶马溪罗汉寺的僧侣玄宅在探望时建议他多吃莲藕，于是他的厨师加藤清正发明了这道味噌香辣炸藕盒的菜谱。洁白的莲藕与点缀其中的香辣味噌酱的金黄又正好与藩主的家族徽标（九曜纹）相像，因此马上成为了御用传家菜点，此后逐渐流传到了民间。
味噌香辣炸藕盒有促进血液循环，增进食欲的功效，既可佐餐又可下酒而且制作方法简单，因此作为健康美食逐渐演变成了熊本地区有代表性的乡土料理之一。
特色: 非常少见的海鲜珍品
日本美食-料理菜单：非常少见的海鲜珍品料理-三文鱼冰头（鮭の氷頭）
日本料理菜单：氷頭（ひず）菜单中文音译： 卡拉希·嘿滋
菜单中文名称： 冰头（三文鱼，鲑鱼）
日本料理料理介绍：
冰头，相信对很多日本料理达人来说也是个陌生的字眼。冰头通常是指三文鱼（鲑鱼）鱼头中的枕骨。枕骨属于软骨组织，洁白，晶莹剔透像冰一样，因此而得名。三文鱼冰头产于日本北海道地区，从新鲜的三文鱼头中取出枕骨后冷冻保存，作为刺身料理提供。冰头刺身通常是将冰头与海藻，黄瓜片一起，加入特制的醋汁（二杯酢或三杯酢），吃时挤些柠檬汁。口味微酸且清凉爽口，口感爽脆别具一格。
由于冰头非常稀少，冰头刺身也随之成了珍品海鲜料理，除了原产地北海道，日本其他地区几乎很少能够见到。如果在日本料理店，居酒屋里碰到的话，一定不要错过哦。
味噌香辣炸藕盒相传起源于熊本藩主细川忠利年代。细川忠利自幼体弱多病，耶马溪罗汉寺的僧侣玄宅在探望时建议他多吃莲藕，于是他的厨师加藤清正发明了这道味噌香辣炸藕盒的菜谱。洁白的莲藕与点缀其中的香辣味噌酱的金黄又正好与藩主的家族徽标（九曜纹）相像，因此马上成为了御用传家菜点，此后逐渐流传到了民间。
味噌香辣炸藕盒有促进血液循环，增进食欲的功效，既可佐餐又可下酒而且制作方法简单，因此作为健康美食逐渐演变成了熊本地区有代表性的乡土料理之一。
<温馨小贴士>
不习惯芥末辛辣的食客可以蘸蛋黄酱食用。蛋黄酱的甜润能够缓解黄芥末的辛辣感觉，而且更添蛋香风味。
不习惯芥末辛辣的食客可以蘸蛋黄酱食用。蛋黄酱的甜润能够缓解黄芥末的辛辣感觉，而且更添蛋香风味。
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