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菜单：刺身-河豚（ふぐ）
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料理类别: 生食 知名料理: 刺身
特色: 日本冬季的高级鱼-河豚的刺身料理
菜单中文音译： 泰仨
菜单中文名称： 河豚刺身
日本料理料理介绍：
特色: 日本冬季的高级鱼-河豚的刺身料理
日本美食-料理菜单：日本冬季的高级名物料理-河豚刺身（てっさ）
日本料理菜单：河豚の刺身（てっさ）菜单中文音译： 泰仨
菜单中文名称： 河豚刺身
日本料理料理介绍：
河豚在国内是众所周知的高级鱼，在日本也同样。由于河豚的内脏中有剧毒，古时吃河豚不小心的话会丧命，因此在日本关西地区把河豚称为“铁炮”，河豚刺身也随之被俗称为“泰仨”（てっさ）。现在日本对河豚的宰杀有严格的规定，饮食店提供的河豚料理已经不用担心中毒问题了。
河豚的种类很多，在日本最好吃，最人气的是虎河豚（とらふぐ），最美味的季节在11月至3月。河豚常见的料理除了刺身，还有河豚火锅（てっちり），河豚唐扬（即日式炸河豚肉块），河豚白子料理，河豚鱼鳍泡酒（ヒレ酒）等。
河豚鱼肉属于白身鱼，鱼肉韧性较强，因此刺身料理时会切成薄片。河豚刺身通常的吃法是用鱼肉卷上葱，辣萝卜泥后蘸橙醋，而不是像其他鱼肉刺身那样蘸山葵酱油。
河豚料理在日本属于高级料理，一个河豚全席套餐通常在1万日元以上。但是在河豚旬的季节里，也有不少饮食店或居酒屋会提供价格相对实惠的小份河豚刺身供食客尝鲜。
河豚的种类很多，在日本最好吃，最人气的是虎河豚（とらふぐ），最美味的季节在11月至3月。河豚常见的料理除了刺身，还有河豚火锅（てっちり），河豚唐扬（即日式炸河豚肉块），河豚白子料理，河豚鱼鳍泡酒（ヒレ酒）等。
河豚鱼肉属于白身鱼，鱼肉韧性较强，因此刺身料理时会切成薄片。河豚刺身通常的吃法是用鱼肉卷上葱，辣萝卜泥后蘸橙醋，而不是像其他鱼肉刺身那样蘸山葵酱油。
河豚料理在日本属于高级料理，一个河豚全席套餐通常在1万日元以上。但是在河豚旬的季节里，也有不少饮食店或居酒屋会提供价格相对实惠的小份河豚刺身供食客尝鲜。
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