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菜单：鰤鱼刺身-鰤（ぶり）
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料理类别: 生食 知名料理: 刺身
特色: 冬季必点的鱼
菜单中文音译： 卟哩
菜单中文名称： 鰤鱼刺身
日本料理菜单介绍：
鰤鱼，是一种大型食肉型洄游鱼，春，夏季沿海岸北上，初冬至春季则顺海南下。
鰤鱼最肥美的季节是产卵前的冬季，鱼肉鲜美且醇香浓郁，风味独特，肥而不腻。此时称为“慷·卟哩”（寒鰤），是日本海沿岸北陆地区冬季的代表鱼种。如佐渡产（佐渡鰤），能登半岛产（能登鰤），富山湾产（氷見鰤），其中富山产最为闻名，有明确的品质标准，“氷見鰤”还被注册了商标。寒鰤鱼饱含油脂的鱼腩也称为“脱啰”（トロ），不逊色于普通金枪鱼的大鱼腩（大トロ）。
冬季是鰤鱼捕捞的旺季也是鰤鱼最美味的旬的季节，鲜美又实惠。冬季的鰤鱼刺身既是日本料理店/居酒屋菜单中常见的美味，又是食客必点的佳肴。
冬鰤鱼的鱼肉里DHA，EPA，牛磺酸的含量丰富，维生素B1，B2，D的含量也很高。
特色: 冬季必点的鱼
日本美食-料理菜单：鰤鱼刺身-鰤（ぶり）
日本料理菜单：鰤（ぶり）菜单中文音译： 卟哩
菜单中文名称： 鰤鱼刺身
日本料理菜单介绍：
鰤鱼，是一种大型食肉型洄游鱼，春，夏季沿海岸北上，初冬至春季则顺海南下。鰤鱼最肥美的季节是产卵前的冬季，鱼肉鲜美且醇香浓郁，风味独特，肥而不腻。此时称为“慷·卟哩”（寒鰤），是日本海沿岸北陆地区冬季的代表鱼种。如佐渡产（佐渡鰤），能登半岛产（能登鰤），富山湾产（氷見鰤），其中富山产最为闻名，有明确的品质标准，“氷見鰤”还被注册了商标。寒鰤鱼饱含油脂的鱼腩也称为“脱啰”（トロ），不逊色于普通金枪鱼的大鱼腩（大トロ）。
冬季是鰤鱼捕捞的旺季也是鰤鱼最美味的旬的季节，鲜美又实惠。冬季的鰤鱼刺身既是日本料理店/居酒屋菜单中常见的美味，又是食客必点的佳肴。
冬鰤鱼的鱼肉里DHA，EPA，牛磺酸的含量丰富，维生素B1，B2，D的含量也很高。
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