鲹鱼,是日本常见的大众鱼种。鲹鱼味噌刺身(なめろ)是刺身的一种制法,就是将鱼肉切成小条(或块),加上姜末,葱花,苏子叶(大葉),边拌边剁。类似于叩刺身(叩き たたき),不同处在于制作时会加入日本的味噌酱(みそ),并且剁到出一定粘度为止。当地特产的味噌酱会令鲹鱼的鲜美与味噌酱的幽韵酱香互为衬托,风味独特。鲹鱼味噌刺身是日本千叶县的乡土料理,也是日本料理店,居酒屋中的人气逸品。

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菜单:鲹鱼味噌刺身(鯵のなめろ)
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料理类别:   生食 知名料理:   刺身
特色: 千叶县的鲹鱼乡土料理

日本美食-料理菜单:刺身-鲹鱼味噌刺身(鯵のなめろ)

日本料理菜单:鯵のなめろ(アジのなめろ)
菜单中文音译: 阿季 诺 哪唛啰
菜单中文名称:鲹鱼味噌刺身
日本料理菜单介绍:

日本美食-料理菜单:鲹鱼味噌刺身(鯵のなめろ) 日本千叶县鲹鱼味噌乡土料理 图    鲹鱼,是日本常见的大众鱼种。在美味的旬的夏季里能够品尝到新鲜鲹鱼的味噌刺身。

    鲹鱼味噌刺身(なめろ)是刺身的一种制法,就是将鱼肉切成小条(或块),加上姜末,葱花,苏子叶(大葉),边拌边剁。类似于鲹鱼叩刺身(叩き たたき),不同处在于制作时会加入日本的味噌酱(みそ),并且剁到出一定粘度为止。当地特产的味噌酱会令鲹鱼的鲜美与味噌酱的幽韵酱香互为衬托,风味独特。鲹鱼味噌刺身是日本千叶县的乡土料理,与鲹鱼刺身同样,也是日本料理店,居酒屋中的人气逸品。

    鲹鱼的营养价值很高,维生素A,B,E,钙,钾,牛磺酸等的营养比例非常均衡。
 
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