日本料理菜谱：日式土豆炖肉（肉じゃが）的烹饪菜谱

日本料理介绍：日式土豆炖肉

日式土豆炖肉（にくじゃが）是日本料理中最为普及的家常菜，也被称为代表日本母亲料理口味的经典菜肴（お袋の味の定番），不但味道好，营养好，而且烹饪方法简单。

原材料

<食材>

	材料名	备注	用量
1	猪肉片或牛肉片	最好是五花肉，涮肉片薄厚	200g
2	土豆	中等大小	3个
3	胡萝卜	中等大小	1根
4	洋葱头	中等大小	1个
5	魔芋丝		1袋

<调料>

	材料名	备注	用量
1	砂糖		1大勺
2	酱油		3大勺
3	日本料理酒	也可用米酒（不要用黄酒）	2大勺
4	日式出汁粉末	也可用鲣鱼粉（木鱼粉，柴鱼粉）	1小袋
5	水		5大勺
6	油		1大勺

烹饪方法

1. 土豆，胡萝卜切1口大的块，洋葱切片。
2. 魔芋丝用热水略煮后滤干水分。
3. 锅用中火加热后放油（油温不宜过热），加入肉片翻炒至变色后加入《1.》，炒约3分钟。
4. 加入《2.》和糖翻炒均匀后，加入剩余调料，沸腾后捞去浮沫。
5. 用锡纸（做糕点用的薄锡纸）盖住食材后盖锅盖，小火炖15分钟。
煮炖过程中翻炒2,3次。
6. 去掉锡纸和锅盖，大火翻炒至汤收尽。
（如果想让颜色更漂亮，此时可加入少许略煮过的嫩扁豆）