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苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプル）
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原材料: 苦瓜，豆腐，猪肉片，鸡蛋
调味料: 酱油，盐，日本料理酒，日式出汁粉末
注意事项: 见下
烹饪方法:
日本料理常见的食材
日本料理的菜单
日本的酒及饮料
调味料: 酱油，盐，日本料理酒，日式出汁粉末
注意事项: 见下
烹饪方法:
日本料理菜谱：苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプル）的烹饪菜谱
日本料理介绍：苦瓜炒豆腐
原材料
<食材>
| 材料名 | 备注 | 用量 | |
| 1 | 苦瓜 | 1条 | |
| 2 | 豆腐 | 1块 | |
| 3 | 猪肉片 | 五花肉，薄片 | 200g |
| 4 | 生鸡蛋 | 2个 |
<调料>
| 材料名 | 备注 | 用量 | |
| 1 | 盐 | 半小勺 | |
| 2 | 酱油 | 1小勺 | |
| 3 | 日本料理酒 | 也可用米酒（不要用黄酒） | 1大勺 |
| 4 | 日式出汁粉末 | 也可用鲣鱼粉 | 半小袋 |
| 5 | 鲣鱼花 | 也叫木鱼花，柴鱼片 | 1小袋 |
| 6 | 油 | 2大勺 |
烹饪方法
1. 苦瓜去籽，切片后撒盐揉搓，滤去水分。
2. 豆腐滤干水分，用手指抠成小块。（比用刀切入味）
3. 生鸡蛋搅拌均匀后待用。
4. 锅热后放油，加入肉片翻炒至变色后加入苦瓜略炒后加入豆腐继续翻炒。
5. 加入盐，酱油，日本料理酒，出汁粉末。
6. 苦瓜与豆腐熟透后加入鸡蛋液并搅拌均匀，盛盘。
7. 吃时撒上鲣鱼花（木鱼花，柴鱼片）即可。
3. 生鸡蛋搅拌均匀后待用。
4. 锅热后放油，加入肉片翻炒至变色后加入苦瓜略炒后加入豆腐继续翻炒。
5. 加入盐，酱油，日本料理酒，出汁粉末。
6. 苦瓜与豆腐熟透后加入鸡蛋液并搅拌均匀，盛盘。
7. 吃时撒上鲣鱼花（木鱼花，柴鱼片）即可。
注意事项
1. 苦瓜不要炒得太老，鸡蛋液加入后尽早关火。
2. 鲣鱼花要等临吃前再撒。
扩展阅读
日本料理的基本知识日本料理常见的食材
日本料理的菜单
日本的酒及饮料
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