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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色刺身 - 鲹鱼叩刺身(鯵の叩き)

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日本美食料理菜单:日本特色海鲜美食刺身生鱼片-鲹鱼叩刺身(鯵の叩き)
菜单日文音译:Aji Tataki
菜单中文名称:鲹鱼叩刺身,剁鲹鱼肉生鱼片
日本料理菜单美食介绍:


日本美食-料理菜单:刺身-鲹鱼叩刺身(鯵の叩き)

日本美食-料理菜单:刺身-鲹鱼叩刺身(鯵の叩き)


鲹鱼(日语:Aji)是日本常见的大众鱼种,经济实惠且人气的海鲜美食食材。最美味好吃的旬的夏季里在日本的海鲜料理店,居酒屋餐厅里能够品尝到鲜活又好吃的鲹鱼刺身生鱼片料理。

鲹鱼叩刺身中的 “叩”(日语:たたき,tataki)是日本刺身料理的一种做法,就是将鱼肉切成小条(或块),加上姜末,葱花,苏子叶(日语:大葉,Ooba),边拌边剁。根据鱼种不同,有时会将鱼肉剁得较碎。

鲹鱼叩刺身与普通刺身的不同之处在于,与鱼肉融为一体的葱花姜末等调味料(日语:薬味,Yakumi)既衬托出了鲹鱼的鲜美,又带来了与普通鲹鱼刺身不同的口感与口味。与鲹鱼叩刺身类似的日本特色海鲜美食刺身还有鲹鱼味噌酱刺身

鲹鱼富含DHA,EPA等有益于美容健康的营养成分,维生素A,B,E,钙,钾,牛磺酸的营养比例也非常均衡,是好吃又健康的海鲜美食食材。




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