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[美食佳酿] 美食:寿司-金枪鱼中鱼腩(中トロ)

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日本美食-料理菜单:寿司-金枪鱼中鱼腩(中トロ)
菜单中文音译: 球脱啰
菜单中文名称: 金枪鱼中鱼腩寿司
日本料理菜单介绍:

日本美食-料理菜单:寿司-金枪鱼中鱼腩(中トロ)

日本美食-料理菜单:寿司-金枪鱼中鱼腩(中トロ)


    中鱼腩(ちゅうトロ)通常指金枪鱼(鮪 まぐろ)肥瘦结合的鱼腩部分。金枪鱼生活波涛澎湃的海洋中,总是保持高速游动状态,因此肌肉非常发达。即使脂肪稍多的部位,油脂也是均匀分布在鱼肉中,因此中鱼腩看起来比赤身(あかみ)的颜色稍白,口感更加润滑,更加鲜美。这是它人气的秘密。

    金枪鱼的种类很多,在日本最人气也是最昂贵的要数黑金枪鱼(黒鮪)。最高级黑金枪鱼的中鱼腩,肉与脂质的比例搭配更是接近完美。有人会嫌赤身太清淡,有人会嫌大鱼腩(大トロ おおトロ)太油腻,但所有人都会倾倒在中鱼腩的美味当中。

    中鱼腩虽然比大鱼腩的价格稍逊一筹,但也价格不菲。正因如此,中鱼腩寿司在普通的料理店/居酒屋的菜单中比较少见,更多会出现在寿司店,高级料理店的菜单中。








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