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[美食佳酿] 美食:寿司-鲷鱼(真鯛)

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日本美食-料理菜单:寿司-真鯛(まだい)
菜单中文音译: 马袋
菜单中文名称: 鯛(diāo)鱼寿司,真鲷寿司,加吉鱼寿司
日本料理菜单介绍:

日本美食-料理菜单:寿司-真鯛(まだい)

日本美食-料理菜单:寿司-真鯛(まだい)


    鲷鱼,又名加吉鱼。由于它体色鲜红,体态有武将风态,日语发音又与“庆贺”接近,因此被作为庆贺用传统的食材。    鲷鱼是白身鱼的代表鱼种,鱼肉的口感柔中有韧,脂质含量适中,非常鲜美。天然的鲷鱼更是作为高级食材备受追捧。寿司中使用的鲷鱼通常是指真鲷。

    鲷鱼的脂质含量虽然较少,但甜美不逊于其他鱼种,并且谷氨酸等多种氨基酸的含量非常均衡。此外,蛋白质,维生素B1的含量也非常丰富,还含有牛磺酸,烟酸,维生素B2,钾,EPA,DHA等多种营养成分。




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