美食：寿司-三文鱼（鮭）

日本美食-料理菜单：寿司-三文鱼寿司（鮭）
菜单中文音译： 飒梦
菜单中文名称： 三文鱼寿司，鲑鱼寿司
日本料理菜单介绍：



三文鱼（鲑鱼）在日本又被称为“撒开”，“瞎开”，“飒梦”。“撒开”是比较正式的三文鱼鱼名称谓，在三文鱼刺身，三文鱼寿司中通常称“飒梦”，盐烤三文鱼中则通常称为“瞎开”。另外严格来说，“飒梦”不仅指鲑鱼，也包括虹鳟等近似鱼种。

    在日本，三文鱼是非常常见且实惠的大众鱼，油脂含量适中，味道香甜，深受大众喜爱。其中腹部肥嫩的鱼腩部分（はらす）也称为“脱啰”（トロ），凝聚了美味的精华。

    三文鱼不但经济美味，而且营养丰富，是综合营养价值很高的鱼种。蛋白质，维生素D，DHA，EPA的含量很高，油脂中多为对人体非常有益的不饱和脂肪酸，适度摄取甚至有瘦身功效。

    三文鱼寿司的种类很多，有普通的三文鱼寿司，鲜美的三文鱼鱼腩寿司（トロサーモン），还有炙烤三文鱼寿司（炙りサーモン）等等。
    佐料除了传统的山葵酱油，蛋黄酱也是三文鱼的绝配。三文鱼的甜和蛋黄酱的香，外加酱油带来少许的咸，可谓相辅相成，给三文鱼寿司带来别样的韵味。