日本美食食材：特色高级食材 - 松茸（まつたけ）

日本美食食材名：日本特色高级食材 - 松茸（まつたけ）
日本食材日文音译：Matsutake
日本食材中文名称：松茸



松茸（日语：まつたけ，Matsutake）是红松林中生长的一种蘑菇，最美味好吃的旬的季节在秋季。
松茸的香气独特，口感又好，因此在日本是非常人气的秋季必吃高级食材。尤其是出土不久，菌伞还未展开的日本产松茸被作为最高级的蘑菇类食材。

松茸不像其他蘑菇类植物，菌伞展开后的松茸无论气味还是口感都会逊色，因此高级的松茸要求在出土1,2厘米后马上连根挖出。在茂密昏暗的红松林中寻找被落叶遮盖的松茸是及其困难的，而且目前为止松茸还无法人工栽培，所以品质高的松茸价格不菲。市场上流通的松茸除了日本产，还有韩国，北朝鲜产，中国的云南省也是很有名的松茸产地。

松茸最大的特色是独特的香气，最能将之发挥至极致的料理法当属松茸的土瓶蒸。


此外，松茸蒸饭，炭火烤松茸等也是非常人气的日本美食料理。



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