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[特色食材] 日本美食食材:特色高级食材 - 松茸(まつたけ)

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日本美食食材名:日本特色高级食材 - 松茸(まつたけ)
日本食材日文音译:Matsutake
日本食材中文名称:松茸

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松茸(日语:まつたけ,Matsutake)是红松林中生长的一种蘑菇,最美味好吃的旬的季节在秋季。
松茸的香气独特,口感又好,因此在日本是非常人气的秋季必吃高级食材。尤其是出土不久,菌伞还未展开的日本产松茸被作为最高级的蘑菇类食材。

松茸不像其他蘑菇类植物,菌伞展开后的松茸无论气味还是口感都会逊色,因此高级的松茸要求在出土1,2厘米后马上连根挖出。在茂密昏暗的红松林中寻找被落叶遮盖的松茸是及其困难的,而且目前为止松茸还无法人工栽培,所以品质高的松茸价格不菲。市场上流通的松茸除了日本产,还有韩国,北朝鲜产,中国的云南省也是很有名的松茸产地。

松茸最大的特色是独特的香气,最能将之发挥至极致的料理法当属松茸的土瓶蒸
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此外,松茸蒸饭,炭火烤松茸等也是非常人气的日本美食料理。



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青微 发表于 2019-6-11 15:54 | 显示全部楼层 | 举报
很有帮助
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