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[特色食材] 食材:海葡萄藻(うみぶどう)

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日本美食食材名:海葡萄(うみぶどう)
日本食材中文音译: 五咪捕多
日本食材中文名称: 海葡萄,海葡萄藻

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    海葡萄海藻是一种生活在亚热带海域浅海沙滩的藻类,绿色,由于貌似葡萄而得名。同时由于其珍惜性且营养丰富,因此还有绿色鱼子酱的美称。形似葡萄的绿色圆球不是果实而是圆形枝。海葡萄藻是日本冲绳的著名特产食材,通常是生食,沾酱油或“三杯酢”。也可作为生鱼刺身,冲绳拉面(沖縄そば)的点缀,或是海葡萄藻盖浇饭(海ぶどう丼)。海葡萄藻的口感很独特,类似鱼子酱,但在调味料中浸泡过长会萎缩从而影响口感。而且海葡萄藻不耐低温,不适合在冰箱中存放。海葡萄藻的旬在秋季和春季,夏季温度高不容易保鲜,而冬季温度低海葡萄藻不够饱满。



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