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[特色食材] 日本美食食材:日本特色蔬菜 - 莼菜(蓴菜 じゅんさい)

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日本美食食材名:日本特色蔬菜 - 莼菜(蓴菜 じゅんさい)
日本食材日文音译:Junsai
日本食材中文名称:莼菜,马蹄菜

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莼菜(日语:じゅんさい,Junsai)也叫马蹄菜,是睡莲科的一种水草,作为蔬菜食材食用的是莲茎先端的嫩芽和还未展开的嫩叶。莼菜外表覆盖着一层厚厚的类似寒天的胶质,鲜美嫩滑,是一种珍贵的特色美食食材。

日本莼菜最大的产地在秋田县的三種町,北海道的大沼公园也是莼菜的知名产地。日本莼菜最美味好吃的旬在5月至8月的夏季,划着木舟采摘莼菜的风景是日本夏季独特的风景诗。
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日本莼菜口感润滑富含植物纤维,作为蔬菜食材常被用于拌菜,吸物料理,日式火锅料理等美味佳肴中,莼菜料理更是日本秋田县著名的乡土特色美食料理之一。



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