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[特色食材] 食材:莼菜(蓴菜 じゅんさい)

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日本美食食材名:蓴菜(じゅんさい)日本食材中文音译: 君赛
日本食材中文名称: 莼菜,马蹄菜

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莼菜也叫马蹄菜,是睡莲科的一种水草,作为食材食用的是莲茎先端的嫩芽和还未展开的嫩叶。莼菜外表覆盖着一层厚厚的类似寒天的胶质,鲜美嫩滑,是一种珍贵的食材。   


在日本,莼菜最大的产地在秋田县的三種町,北海道的大沼公园也是莼菜的知名产地。莼菜的旬在5月至8月的夏季,划着木舟采摘莼菜的风景是日本夏季独特的风景诗。
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莼菜口感润滑富含植物纤维,常被用作拌菜,吸物,火锅等,莼菜料理是秋田县著名的乡土料理之一。


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