食材：北极贝（北寄貝）

日本美食食材名：北寄貝（ほっきかい），うば貝
日本食材中文音译：火kī kaì
日本食材中文名称：北极贝


北极贝分布在日本北海道到东北地区的太平洋沿岸，北海道的占小牧是北极贝最大的产地，北海道地区的总产量占日本北极贝产量的60%。北极贝在中国国内的日本料理店里很常见，几乎是刺身料理菜单中的常备料理。但是在日本，除了北海道及东北地区的料理店/居酒屋，北极贝料理其实并不多。可以说北极贝在中国的知名度比在日本还高。

北极贝与其他贝类相同，肉质柔嫩营养丰富。北极贝最常见的料理是烧烤北极贝，此外还可做成刺身，天妇罗。