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[特色食材] 食材:北极贝(北寄貝)

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日本美食食材名:北寄貝(ほっきかい),うば貝
日本食材中文音译:火kī kaì
日本食材中文名称:北极贝

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北极贝分布在日本北海道到东北地区的太平洋沿岸,北海道的占小牧是北极贝最大的产地,北海道地区的总产量占日本北极贝产量的60%。北极贝在中国国内的日本料理店里很常见,几乎是刺身料理菜单中的常备料理。但是在日本,除了北海道及东北地区的料理店/居酒屋,北极贝料理其实并不多。可以说北极贝在中国的知名度比在日本还高。

北极贝与其他贝类相同,肉质柔嫩营养丰富。北极贝最常见的料理是烧烤北极贝,此外还可做成刺身,天妇罗。



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