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[特色食材] 日本美食食材:特色高级食材 - 鮟鱇鱼(あんこう)

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日本美食食材名:特色高级食材 - 鮟鱇(あんこう)
日本食材日文音译: 安阔
日本食材中文名称: 鮟鱇鱼


haixian-ankou.jpg

鮟鱇鱼(日语:あんこう,Anko)是一种深海鱼,在江户时代被称为5大海鲜珍味之一,在日本是有名的高级海鲜鱼食材。与其知名度相反,鮟鱇鱼的外表凶恶,浑身覆盖着厚厚的粘液,很难与它的美味挂钩。

与丑陋的外表截然相反,鮟鱇鱼的鱼肉蛋白质及其他营养成分含量高且热量卡路里低,鮟鱇鱼肝鲜美肥嫩且营养丰富号称东方肥鹅肝,令人望而却步的鮟鱇鱼皮中则含有丰富的胶原蛋白,软骨中的钙等营养成分也非常多,可以说浑身都是宝。
鮟鱇鱼最肥美好吃的旬的季节在冬季,冬季的鮟鱇鱼火锅是日本老幼皆爱的美食料理。

日本鮟鱇鱼料理最出名的当属茨城县。茨城县以鮟鱇鱼为食材的料理种类丰富多样,除了常见的鮟鱇火锅料理,鮟鱇鱼肝料理,日式炸鮟鱇鱼肉唐揚以外,作为鮟鱇鱼火锅料理原型的鮟鱇鱼肝味噌酱汤(出汁,だし)(日语:どぶ汁,DobuJiru)也是非常有名的茨城乡土特色美食料理之一,并曾入选日本乡土料理百选。



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泥鳅 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
看了就顶
长知识了
方斐斐 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
很有帮助
不错
很有帮助
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