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[特色食材] 食材:鮋鱼(カサゴ、ガシラ)

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日本美食食材名:鮋鱼(カサゴ、ガシラ)日本食材中文音译: 卡仨锅,嘎稀拉
日本食材中文名称: 鮋鱼,笠子鱼

kasago.jpg

    鮋鱼也称笠子鱼,是生活在近海岩礁中的海鱼。日本关东称之为”カサゴ“(卡仨锅),关西称之为”ガシラ“(嘎稀拉),其他地区还有不同的称谓。

   鮋鱼(笠子鱼)的种类很多,生活在浅海岩礁中的通常为黄褐色,红褐色或黑褐色,个头较小。而生活在较深海域的为红色,个头较大,又名鬼鮋鱼(鬼笠子鱼)。

kasago2.jpg



    鮋鱼(笠子鱼)虽然是很普通的鱼种,但在日本城市的餐厅,居酒屋中却不常见。鮋鱼(笠子鱼)可以作为刺身,也可以作为煮鱼的食材,鱼肉洁白,口感口味都很好。鬼鮋鱼(鬼笠子鱼)属于高级食材。



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