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[特色食材] 日本美食食材:攻略 - 神户肥牛其实是但马牛

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日本美食食材名:神户牛(こうべぎゅう)
日本食材日文音译:阔掰gyù
日本食材中文名称:神户牛,神户肥牛


shenhuniu1.jpg

神户牛作为日本和牛的代表,在世界上享有很高的知名度,甚至成为了日本特色最高级牛肉食材的代名词。以神户牛为食材的日本料理如烤牛排,烤牛肉,牛肉汉堡烤肉排,甚至咖喱饭,都摇身一变身价倍增。有人觉得神户牛是日本的一种牛,有人觉得神户牛料理是只能在神户才能吃到的地方特色美食。。。可见神户牛的知名度虽高,但是还有很多被人误解的地方。

所谓神户牛,不是日本牛的种类而是达到一定等级的日本“但马牛”牛肉的俗称。

神户所在的日本兵库县的但马地区饲养的“但马牛”是号称“日本三大和牛”之一的著名日本和牛品种。明治维新以后,牛肉作为日本料理的食材得到普及,不但在神户的外国人称赞这种牛肉的美味好吃,通过神户运到关东的东京,横滨等地区后也得到了非常高的评价,于是“神户牛”的名声就逐渐扩散开来了。此后随着知名度的提高,“神户牛”成为了代表日本最高等级“但马牛”牛肉的品牌。

在“但马牛”中能被称为“神户牛”的牛肉必须要满足以下所有指标:
   1. 没有产过牛犊的母牛,或经过阉割的公牛。
   2. 代表牛肉雪花霜降等级的BMS(牛脂肪交杂基准)指数要达到6级以上。
   3. 屠宰后的牛肉净重,母牛在230kg到470kg,公牛在260kg到470kg。
   4. 需要得到神户牛流通推进协议会的认证。
可见“神户牛肉”确实堪称日本和牛牛肉中的最高级食材。


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时间是一切 发表于 2016-7-13 21:59 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
看了就顶!
崔玉昆 发表于 2018-12-17 14:36 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
不错
自由の翼o(`ω) 发表于 2019-1-8 08:57 | 显示全部楼层 | 举报
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