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[特色食材] 日本美食食材:鰆鱼(さわら)

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日本美食食材名:鰆(さわら)
日本食材日文音译: 撒哇啦
日本食材中文名称: 鰆鱼


haixian-sawara.jpg

鰆鱼体态细长,肉质细嫩,是白身鱼海鲜美食食材的一种。
鰆鱼每年随着春季的到来洄游到日本濑户内海产卵,因此得名。在日本关西地区,除了鰆鱼肉,鰆鱼鱼子也是美味好吃的海鲜食材,因此春季最为人气;而在日本关东地区,产卵前鱼油脂质含量最高的冬季被认为是鰆鱼最美味好吃的旬。

鰆鱼作为海鲜食材烹制的料理中最常见的是鰆鱼照烧,鰆鱼盐烧,新鲜的还可以作为刺身生鱼片提供。


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