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[特色食材] 日本美食食材:日本柴鸡(地鶏)

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日本美食食材名:地鶏(じどり)
日本食材日文音译:几多哩
日本食材中文名称:柴鸡,土鸡,地鸡

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地鸡是日本非常人气有名的高级美食食材。地鸡国内称为柴鸡,土鸡,在日本能称为“地鶏”的鸡品种需要满足以下标准:
  1. 鸡的血缘中单方或双方必须是日本原有的鸡品种。
  2. 饲养周期需要超过80天。
  3. 平地养殖,鸡可以在鸡舍或户外自由活动且每平米最多只能养10只。

日本柴鸡之所以出名,是因为肉质鲜嫩,风味浓郁,口感筋道。无论是熬汤,烧烤(烧鸟),火锅,还是他料理法都能明显感觉到与普通鸡肉的差别,因此虽然价格高出很多,但因为好吃所以成为了非常受追捧的人气美食食材。

日本柴鸡的种类很多,在各地都有深受当地食客喜爱的鸡种。通常所说的“日本三大地鸡”是指秋田县的“比内地鸡”(日文:比内地鶏),茨城县的“奥久慈斗鸡”(日文:奥久慈しゃも),爱知县的“名古屋土鸡·交趾鸡”(日文:名古屋コーチン)。此外,德岛县的“阿波尾鸡”(阿波尾鶏)的知名度也很高。

日本柴鸡与日本和牛一样,都是日本经典的肉类高级美食食材。



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小Qq 发表于 2018-6-21 23:50 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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