日本美食食材：名古屋土鸡·交趾鸡（名古屋コーチン）

日本美食食材名：名古屋コーチン（なごやこーちん）
日本食材日文音译： Nagoya Kouchin
日本食材中文名称： 名古屋土鸡，名古屋交趾鸡，名古屋柴鸡



地鸡是日本非常有名的高级美食食材，也称为日本柴鸡（土鸡），名古屋交趾鸡（日语：名古屋コーチン，NagoyaKouchin）则是公认的日本三大地鸡品种之一。

名古屋交趾鸡相关的记载最早是在日本江户时代末期，由爱知县的幕府武士（尾张藩士）饲养。此后经过不断的改良，在明治时代达到了鼎盛时期的饲养规模并名扬日本全国，成为了人气的名古屋当地特色美食食材。

一般的日本柴鸡通常是日本原有鸡种与国外鸡种的杂交，名古屋交趾鸡则是100%完全的日本原有土鸡鸡种，且血缘管理非常严格，现在的种鸡均来自爱知县名古屋市的名古屋农业中心。名古屋交趾鸡的饲养周期长达120-150天，是一般日本柴鸡的一倍，因此肉质鲜嫩，风味浓郁，非常筋道。

名古屋交趾鸡是名古屋最有代表性的高级美食食材之一，也是名古屋乡土名物料理中必不可少的美食。无论是普通的烧烤（烧鸟，日语：Yakitori），日式火锅，还是诸如炸鸡翅（日语：手羽先，Tebasaki），乌冬面味噌煮等名古屋必吃的当地特色美食料理（日文：名古屋めし，NagoyaMeshi），名古屋交趾鸡的鸡肉都能让美食料理锦上添花。使用名古屋交趾鸡肉的料理价格虽然会高出不少，但绝对是名古屋必吃的美食。




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