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[特色食材] 日本美食食材:名古屋土鸡·交趾鸡(名古屋コーチン)

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日本美食食材名:名古屋コーチン(なごやこーちん)
日本食材日文音译: Nagoya Kouchin
日本食材中文名称: 名古屋土鸡,名古屋交趾鸡,名古屋柴鸡


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地鸡是日本非常有名的高级美食食材,也称为日本柴鸡(土鸡),名古屋交趾鸡(日语:名古屋コーチン,NagoyaKouchin)则是公认的日本三大地鸡品种之一。

名古屋交趾鸡相关的记载最早是在日本江户时代末期,由爱知县的幕府武士(尾张藩士)饲养。此后经过不断的改良,在明治时代达到了鼎盛时期的饲养规模并名扬日本全国,成为了人气的名古屋当地特色美食食材。

一般的日本柴鸡通常是日本原有鸡种与国外鸡种的杂交,名古屋交趾鸡则是100%完全的日本原有土鸡鸡种,且血缘管理非常严格,现在的种鸡均来自爱知县名古屋市的名古屋农业中心。名古屋交趾鸡的饲养周期长达120-150天,是一般日本柴鸡的一倍,因此肉质鲜嫩,风味浓郁,非常筋道。

名古屋交趾鸡是名古屋最有代表性的高级美食食材之一,也是名古屋乡土名物料理中必不可少的美食。无论是普通的烧烤(烧鸟,日语:Yakitori),日式火锅,还是诸如炸鸡翅(日语:手羽先,Tebasaki),乌冬面味噌煮等名古屋必吃的当地特色美食料理(日文:名古屋めし,NagoyaMeshi),名古屋交趾鸡的鸡肉都能让美食料理锦上添花。使用名古屋交趾鸡肉的料理价格虽然会高出不少,但绝对是名古屋必吃的美食。




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小糊涂 发表于 2017-7-31 14:26 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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Howu... 发表于 2018-4-8 23:06 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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无常白 发表于 2018-7-30 16:24 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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