日本美食食材-高级特色海鲜-鳕场蟹（鱈場蟹 たらばがに）

日本美食食材名：日本特色高级海鲜 - 鱈場蟹（たらばがに）
日本食材日文音译：Tarabagani
日本食材中文名称：鳕场蟹，多罗波蟹



鳕场蟹（日语：たらばがに，Tarabagani）也称多罗波蟹，是日本的螃蟹品种，与楚蟹（日语：ずわいがに，Zuwaigani），毛蟹（日语：けがに，Kegani）并称为日本三大蟹。

日本鳕场蟹（多罗波蟹）主要分布在日本北海道到俄罗斯一带的寒冷水域，因为渔场与银鳕鱼（日语：たら，Tara）相同而得名。

鳕场蟹的蟹腿粗大，蟹肉饱满，蟹膏鲜美，因此是非常人气的高级海鲜美食食材。
日本市场上流通的鳕场蟹，除一小部分是北海道稚内产外，主要是从俄罗斯进口。

鳕场蟹最美味好吃的旬在11月至5月，经过蜕皮外壳变硬后的鳕场蟹（多罗波蟹）在11月至2月间蟹肉最丰满，4,5月时的蟹肉甜味最强。

以鳕场蟹为食材的海鲜美食料理种类繁多，刺身，寿司，天妇罗，火锅，烧烤，无论哪种都是必吃的美食。



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