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[特色食材] 日本美食食材:银鳕鱼(鱈 たら)

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日本美食食材名:鱈(たら)
日本食材日文音译:塌啦
日本食材中文名称:银鳕鱼,鳕鱼

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银鳕鱼是生活在北方寒冷海域的鱼种。银鳕鱼属于白身鱼,肉质细嫩,最美味好吃的旬在冬季,北海道产最为出名,是冬季日本火锅料理的人气海鲜美食食材。

银鳕鱼全身都是宝,不但鱼肉好吃,鱼子,鱼白也非常好吃。银鳕鱼的鱼子(日文:たらこ)既可以用盐腌渍后直接食用,也可以烧烤后作为酒肴,因其营养丰富所以有红色宝石的美称。
在日本九州地区,用盐,辣椒粉腌渍的银鳕鱼鱼子称为“明太子”(めんたいこ),是佐餐下酒的珍品美食,尤其以福冈县产的辛口明太子出名。
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