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[特色食材] 日本美食食材:生蚝(牡蠣 かき)

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日本美食食材名:牡蠣(かき)
日本食材日文音译:卡ki
日本食材中文名称:生蚝,牡蛎

haixian-kaki.jpg

生蚝即牡蛎,因其营养丰富而被称为海洋中的牛奶。在日本生蚝既可作为鱼生生食的美食食材,也可作为烧烤或火锅的美食食材,肉质滑嫩味道鲜美。

日本的生蚝分为“真牡蛎”和“岩牡蛎”。 “真牡蛎”最美味好吃的旬在冬季,“岩牡蛎”的旬则在夏季。
由于“岩牡蛎”的人工养殖率非常低,几乎都是自然生长的,因此捕获量非常少且价格相对昂贵,可以算是高级的日料美食食材。



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