日本美食知识攻略：日本烤肉时烧烤肥肠的窍门

日本料理美食攻略：日本烤肉中烧烤肥肠的窍门



在日本烤肉店，烤肉居酒屋餐厅里吃日本烤肉时可选的食材很多，除了著名的雪花霜降日本和牛外，烧烤肥肠也是必吃的美食食材。

日本烤肉中使用的肥肠是新鲜的牛肥肠。牛肥肠不但洗得干干净净没有异味，而且肠衣和肠油的比例也很好。经过特制味噌酱或烧烤汁腌渍的牛肥肠烤熟后香气诱人，外焦里嫩，令人垂涎。
不过，如果掌握不好烧烤方法和时间的话，烤出的牛肥肠会变得干瘪乏味。

不懂日本牛肥肠烧烤方法的话，来看看小编的烧烤日本牛肥肠的攻略窍门：
1. 牛肥肠放进烤炉时应该是肠衣在下，肠油在上。
2. 选择炭火温度适中的地方，切记用明火烧烤。
3. 根据牛肥肠肠衣的厚度掌握烧烤时间。烧烤时需要有耐心，保持稳火且不要来回翻。
4. 牛肥肠的肠衣烤至微黄（不要烤成焦黄）后，将牛肥肠翻个后烤肠油。
5. 选择中强火力的地方烧烤牛肠油，并不时挤压牛肥肠以便去除多余的肠油。
6. 肠油烤至自己喜好的肥瘦程度后，将牛肥肠放到强火的地方快速炙烧至表面焦黄，就可以出锅了。

火候的掌握是烧烤牛肥肠好吃与否的关键，切忌着急。恰到好处的日本烧烤牛肥肠应该是外焦里嫩肥而不腻，肠衣鲜香脆嫩不哏。
掌握攻略技巧以后烧烤的牛肥肠堪称日本烤肉必吃的美食，会令美食吃货欲罢不能。

【科普】日本美食食材：日本和牛牛肉部位中日文对照解说



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