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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色煮鱼-味噌酱煮青花鱼(鯖の味噌煮)

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日本料理菜单:日本特色美食 - 鯖の味噌煮(日语:さばのみそに)
菜单中文音译:撒叭 诺 米缩妮
菜单中文名称:味噌酱煮鲭鱼,青花鱼味噌煮
日本料理菜单美食介绍:


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鲭(qīng)鱼又称青花鱼,是日本常见的大众鱼种,人气的海鲜美食食材。日本的鲭鱼(青花鱼)主要分为真鲭鱼(日语:まさば)和芝麻鲭鱼(日语:ごまさば),芝麻鲭鱼是由于腹部有芝麻状的斑点而得名。真鲭鱼最美味好吃的旬在秋季至冬季,芝麻鲭鱼的旬在夏季至秋季。真鲭鱼比芝麻鲭鱼的鱼油脂质含量更多,更为肥美好吃。

味噌酱煮鲭鱼(青花鱼)是传统的日本家庭特色美食料理之一,每个家庭主妇都会烹饪的一道日本菜。味噌酱是日本酱的总称,各地根据酿制方法不同可大致分为白味噌酱,赤味噌酱,此外还有混合味噌酱。

味噌酱煮鲭鱼(青花鱼)的做法是使用糖,料理用日本清酒,日式海鲜高汤(出汁,だし)为调料,配上生姜去腥,最后加入味噌酱煮制而成。甜中带咸的浓郁汤汁中既有味噌酱的酱香又有鲭鱼本身的鲜香,鲭鱼肉质细嫩而肥美,不愧为日本传统特色的美食佳肴。

以鲭鱼为食材的日本特色美食除了味噌酱煮以外,酱油煮(日语:醤油煮・しょうゆに),生姜煮(日语:生姜煮・しょうがいに)等也是常见又好吃的日本特色煮鱼美食料理。
食客根据个人口味还可加乌梅肉,辣椒粉等调出不同的风味。

鲭鱼属于青背鱼,富含EPA,DHA,维生素B12,维生素D,烟酸等营养成分。

温馨提示:
   味噌酱煮鲭鱼(青花鱼)是日本传统家庭料理中的煮鱼料理,无论是料理店还是居酒屋餐厅,无论店家大小,味道都不差。
   在日本品尝这道美食的话,可选择味噌酱煮鲭鱼(青花鱼)的午餐套餐,既饱口福,又经济实惠。



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青微 发表于 2019-6-11 14:45 | 显示全部楼层 | 举报
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