美食攻略：日本特色煮鱼-味噌酱煮青花鱼（鯖の味噌煮）

日本料理菜单：日本特色美食 - 鯖の味噌煮（日语：さばのみそに）
菜单中文音译：撒叭 诺 米缩妮
菜单中文名称：味噌酱煮鲭鱼，青花鱼味噌煮
日本料理菜单美食介绍：



鲭（qīng）鱼又称青花鱼，是日本常见的大众鱼种，人气的海鲜美食食材。日本的鲭鱼（青花鱼）主要分为真鲭鱼（日语：まさば）和芝麻鲭鱼（日语：ごまさば），芝麻鲭鱼是由于腹部有芝麻状的斑点而得名。真鲭鱼最美味好吃的旬在秋季至冬季，芝麻鲭鱼的旬在夏季至秋季。真鲭鱼比芝麻鲭鱼的鱼油脂质含量更多，更为肥美好吃。

味噌酱煮鲭鱼（青花鱼）是传统的日本家庭特色美食料理之一，每个家庭主妇都会烹饪的一道日本菜。味噌酱是日本酱的总称，各地根据酿制方法不同可大致分为白味噌酱，赤味噌酱，此外还有混合味噌酱。

味噌酱煮鲭鱼（青花鱼）的做法是使用糖，料理用日本清酒，日式海鲜高汤（出汁，だし）为调料，配上生姜去腥，最后加入味噌酱煮制而成。甜中带咸的浓郁汤汁中既有味噌酱的酱香又有鲭鱼本身的鲜香，鲭鱼肉质细嫩而肥美，不愧为日本传统特色的美食佳肴。

以鲭鱼为食材的日本特色美食除了味噌酱煮以外，酱油煮（日语：醤油煮・しょうゆに），生姜煮（日语：生姜煮・しょうがいに）等也是常见又好吃的日本特色煮鱼美食料理。
食客根据个人口味还可加乌梅肉，辣椒粉等调出不同的风味。

鲭鱼属于青背鱼，富含EPA，DHA，维生素B12，维生素D，烟酸等营养成分。

温馨提示：
   味噌酱煮鲭鱼（青花鱼）是日本传统家庭料理中的煮鱼料理，无论是料理店还是居酒屋餐厅，无论店家大小，味道都不差。
   在日本品尝这道美食的话，可选择味噌酱煮鲭鱼（青花鱼）的午餐套餐，既饱口福，又经济实惠。



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