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[美食佳酿] 美食:煮鱼-鸡鱼的煮付(いさきの煮付け)

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日本料理菜单:いさきの煮付け(いさきのにつけ)
菜单中文音译: 以撒ki 诺 你呲开
菜单中文名称: 鸡鱼的煮付
日本料理料理介绍:

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いさき”日文汉子也写作伊佐木,伊佐幾,鶏魚,在国内称为鸡鱼。鸡鱼的种类很多,日本常见的鸡鱼也称三线鸡鱼。

鸡鱼最美味的旬在夏季,是夏季有代表性的海鱼之一。鸡鱼料理除了生食(刺身,寿司),盐烤,鸡鱼煮付也是非常常见的料理方法之一。

鸡鱼的煮付料理一般采用生姜酱油煮的手法,但比起沙丁鱼的生姜煮,口味更加清淡。这主要是因为旬的鸡鱼油脂含量适中,肉质软嫩,调味过重会影响鱼肉本身的鲜美。

鸡鱼富含蛋白质和维生素D,与含钙较多的食材一起食用将更有益于健康。



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