美食攻略：日本特色煮鱼-荒煮鱼块（あらに）

日本料理菜单：日本特色美食 - 荒煮鱼块（あらに）
菜单日文音译：阿啦妮
菜单中文名称：日本荒煮鱼块
日本料理菜单美食介绍：



日本特色美食-荒煮鱼块是使用海鱼的带骨鱼肉（日语：あら）为海鲜食材制作的煮鱼料理。

荒煮鱼块与日本特色海鲜美食 - 兜煮鱼头类似，也是一类日本煮鱼料理的总称。区别是兜煮鱼头选用的海鲜食材一定使用鱼头，而荒煮鱼块的食材不限于鱼头，也可以是带骨鱼肉。因此荒煮鱼块最适合烹制大型海鱼的鱼肉料理。

比较常见的荒煮鱼块的料理食材是金枪鱼，鰤鱼，红鰤鱼等，也有真鲷鱼（加吉鱼）的荒煮。

日本荒煮鱼块的做法是用糖，酱油，味淋（味醂　みりん），料理用日本清酒，日式海鲜高汤（出汁，だし）调制好煮汁，加姜丝后将带骨鱼肉煮至收汤。
辅料经常使用日本豆腐，牛蒡，竹笋，萝卜等食材。
荒煮鱼块的关键都在煮汁的调配。用料看似简单，但调配比例，加入顺序等都会直接影响这道海鲜美食料理的口味口感。因此日本各家料理店，海鲜居酒屋餐厅都会有自家的秘制配方。

如果说兜煮鱼头是为了品味鱼头美味的日本特色美食的话，那荒煮鱼块则又增加了饱尝鱼肉的实惠。
荒煮鱼块一般在日本海鲜居酒屋餐厅能够品尝到。

鰤鱼的荒煮


真鲷鱼（加吉鱼）的荒煮


金枪鱼的荒煮




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