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[美食佳酿] 美食攻略:关东煮-萝卜(大根)

100103 | 复制链接 |
日本料理菜单:大根(だいこん)
菜单日文音译:带空
菜单中文名称:萝卜
日本料理美食介绍:


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大根(だいこん)即白萝卜,日文读作“带空”,是御田(关东煮)料理的代表美食食材之一,无论男女老幼在品尝御田(关东煮)时几乎都会首选萝卜。

萝卜本身没有特殊味道,经过日式海鲜高汤(出汁,だし)的长时间煮炖不但烂而不散,而且充分吸收了日式高汤的鲜美风味。
品尝御田(关东煮)中的萝卜就是在品尝料理店日式海鲜高汤(出汁,だし)的风味,而日式海鲜高汤(出汁,だし)的风味往往折射出了一家日料餐厅的料理水平。



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