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[美食佳酿] 美食攻略:关东煮-鸡蛋(卵)

100152 | 复制链接 |
日本料理菜单:卵,玉子(たまご)
菜单中文音译:塔妈果
菜单中文名称:关东煮鸡蛋
日本料理美食介绍:


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卵(たまご)即鸡蛋,日文读作“塔妈果”,日文中也写作“玉子”。煮鸡蛋是御田(关东煮)料理中必备的美食食材之一,非常受人欢迎。
与普通的煮鸡蛋不同,御田(关东煮)中的鸡蛋通常为糖心,饱含日式海鲜高汤(出汁,だし)的鲜美,别有风味。

值得一提的是御田(关东煮)中的鸡蛋与日本拉面中常见的味付玉子的味道完全不同。关东煮中的鸡蛋是纯粹的日式海鲜高汤(出汁,だし)风味,而日本拉面中的味付玉子是用炖肉汁煮制的。



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