美食攻略：关东煮-雁拟（雁擬き）

【吃货必备日料美食字典】日本料理菜品介绍大全

日本料理菜单：雁擬き（がんもどき）
日本料理日文音译：缸摸多ki
日本料理中文名称：雁拟，素什锦豆腐泡
日本料理美食介绍：


雁拟（雁擬き，がんもどき），日文读作“缸摸多ki”，也简称为“缸摸”（がんも），是豆制品仿荤素菜的一种。雁拟是镰仓时代从中国传入日本，寺庙中的精进料理中是必不可少的美食食材。

雁拟是用挤干磨碎的豆腐为基本材料，加入切碎的山药，胡萝卜，牛蒡，香菇等，捏成丸子状后用油炸熟制成的素什锦豆腐包，类似于国内的油豆腐。雁拟既是精进料理的重要美食食材，也是煮物料理中常见的美食食材，在御田（关东煮）料理中也不例外。吸入了大量日式海鲜高汤（出汁，だし）的雁拟味道非常鲜美。



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