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[美食佳酿] 美食攻略:关东煮-雁拟(雁擬き)

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【吃货必备日料美食字典】日本料理菜品介绍大全

日本料理菜单:雁擬き(がんもどき)
日本料理日文音译:缸摸多ki
日本料理中文名称:雁拟,素什锦豆腐泡
日本料理美食介绍:


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雁拟(雁擬き,がんもどき),日文读作“缸摸多ki”,也简称为“缸摸”(がんも),是豆制品仿荤素菜的一种。雁拟是镰仓时代从中国传入日本,寺庙中的精进料理中是必不可少的美食食材。

雁拟是用挤干磨碎的豆腐为基本材料,加入切碎的山药,胡萝卜,牛蒡,香菇等,捏成丸子状后用油炸熟制成的素什锦豆腐包,类似于国内的油豆腐。雁拟既是精进料理的重要美食食材,也是煮物料理中常见的美食食材,在御田(关东煮)料理中也不例外。吸入了大量日式海鲜高汤(出汁,だし)的雁拟味道非常鲜美。



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青微 发表于 2019-6-11 14:05 | 显示全部楼层 | 举报
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