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[美食佳酿] 美食攻略:关东煮-牛筋(牛すじ)

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日本料理菜单:牛すじ(ぎゅうすじ)
菜单中文音译:giu死机
菜单中文名称:炖牛肉筋,炖牛板筋
日本料理美食介绍:


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牛すじ(ぎゅうすじ),读作“giu死机”,即牛肉筋或牛板筋。牛肉筋和牛板筋都是煮物料理,尤其是御田(关东煮)料理中的人气美食食材。
各家日本料理店会根据自家餐厅的风格选用牛筋部位,有的日料餐厅使用牛肉筋,也有的日料餐厅使用牛板筋。

御田(关东煮)中的煮牛筋经过日式海鲜高汤(出汁,だし)长时间的炖煮,既烂又入味,甚至入口即化,既解馋又美味好吃。
牛筋中的胶原蛋白还会给日式海鲜高汤融入营养和鲜美,所以是关东煮中必不可少的美食食材。



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