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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色关东煮御田-半片(はんぺん)

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【吃货必备】日料美食字典-日本料理菜品介绍大全

日本料理菜单:日本特色美食关东煮(御田)半片(はんぺん)
菜单日文音译:航喷
菜单中文名称:半片
日本料理美食介绍:


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半片(日语:はんぺん),日文读作“航喷”,是白身鱼(主要为银鳕鱼)肉,山药等磨碎后蒸制成的鱼肉加工品,人气的海鲜美食食材。由于是白身鱼肉制成,因此颜色通常为白色且鱼香鲜美,自然是关东煮中的人气必吃海鲜美食食材。
关东煮里的煮半片与其说煮,不如说是涮。半片只需要在日式海鲜高汤(出汁,だし)中略涮就能饱吸高汤。
反之如果长时间煮炖的话,会影响半片的洁白色泽和鲜嫩口感。

与普通的白半片不同,静冈县名物的黑半片也非常有名。



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cm9136 发表于 2018-10-5 01:11 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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